프로바이오틱스5 불, 건조, 발효: 흡수율을 높이는 세 가지 방법 음식의 흡수율은 우리가 섭취한 음식이 제공하는 영양소를 우리 몸이 얼마나 잘 받아들일 수 있는지를 의미합니다. 음식을 조리할 때 사용하는 방법은 영양소가 우리 몸에 얼마나 효율적으로 흡수되는지에 영향을 미칠 수 있습니다. 음식의 흡수율을 높이는 데 도움이 되는 세 가지 전통적인 조리 방법에는 불을 이용한 조리, 건조, 발효가 있습니다. 이러한 각 조리 방법과 영양소 흡수에 도움이 되는 방법에 대해 알아보세요. 1. 불을 이용한 요리 불을 이용한 요리는 음식을 조리하는 가장 오래되고 전통적인 방법 중 하나입니다. 이 방법은 특정 영양소의 흡수를 크게 향상시킬 수 있습니다: 섬유질 분해: 불로 조리하면 육류와 채소의 질긴 섬유질을 분해하여 씹고 소화하기 쉽게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 채소를 굽거나 구.. 2024. 4. 30. 장 내 미생물 군집이 감정과 정신 건강을 형성하는 방법 복잡한 생물학의 그물망 속에서 뇌와 장의 연결은 오랫동안 과학자와 건강 애호가 모두를 매료시켜 왔습니다. 이 연결 고리는 단순한 추측의 산물이 아니라 우리의 감정, 기분, 전반적인 정신 건강을 형성하는 데 중요한 역할을 하는 실체적이고 복잡한 관계라는 것이 밝혀졌습니다. 최근 연구에서는 소화기관에 서식하는 다양한 박테리아 생태계인 장내 미생물 군집의 매혹적인 세계를 파헤쳐 정신 건강은 물론 성격 특성에도 큰 영향을 미치는 장내 미생물 군집을 밝혀내고 있습니다. '직감'이 신경학적 근거를 가지고 있다는 개념은 단순한 비유가 아니라 과학적 현실에 근거를 두고 있습니다. 연구에 따르면 장과 뇌는 호르몬, 신경 및 면역 경로를 포함하는 양방향 통신 시스템인 장-뇌 축을 통해 끊임없이 소통하는 것으로 밝혀졌습니다.. 2024. 4. 6. 부패에서 맛으로 향하는 발효의 비밀 식품 과학의 세계에서는 발효와 부패라는 두 가지 과정이 종종 그림자처럼 뒤섞여 있습니다. 둘 다 유기물의 분해를 포함하지만, 그 결과는 크게 다를 수밖에 없습니다. 하나는 유익한 물질의 보고인 반면, 다른 하나는 불필요하거나 심지어 해로운 화합물을 생성합니다. 이러한 과정의 미묘한 차이를 살펴보고, 특히 한국 요리의 맥락에서 발효의 다양한 경로와 발효의 변화하는 힘을 탐구해 보겠습니다. 발효 VS 부패: 언뜻 보면 발효와 부패는 동전의 양면처럼 보일 수 있습니다. 결국 둘 다 미생물에 의한 유기물 분해와 관련이 있기 때문입니다. 하지만 악마는 디테일에 있습니다. 부패는 주로 박테리아와 곰팡이에 의해 주도되는 혼란스럽고 통제되지 않는 과정입니다. 음식이 부패하면 악취, 불쾌한 식감, 잠재적으로 유해할 수 .. 2024. 4. 5. 표적 영양 보충제로 과민성 대장 증후군(IBS) 극복하기 과민성 대장 증후군 Irritable Bowel Syndrome(IBS)은 삶의 질에 큰 영향을 미칠 수 있는 복잡한 위장 장애입니다. 만성 변비, 설사, 복부 팽만감, 소화불량 등은 과민성 대장 증후군 환자가 흔히 겪는 어려운 증상 중 하나입니다. 기존의 치료법은 증상 완화에 중점을 두었지만, 표적 영양 보충제가 과민성 대장 증후군을 관리하는 데 보다 포괄적인 접근법을 제공할 수 있다는 증거가 점점 더 많이 제시되고 있습니다. 이 글에서는 과민성 대장 증후군과 그 증상을 잠재적으로 완화할 수 있는 영양학적 개입 사이의 연관성에 대해 알아보겠습니다. 과민성 대장 증후군의 환경 이해 과민성 대장 증후군은 획일적인 질환이 아니며 다양한 방식으로 나타나기 때문에 효과적인 관리를 위해서는 맞춤형 접근 방식이 중.. 2024. 1. 30. 이전 1 2 다음
